Receita da Semana - Ratatouille

Ingredientes (8 pessoas):

• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
• 300 g de cenoura picada
• 300 g de courgette em cubos
• 450 de abóbora em cubos
• 1 berignela de tamanho médio, descascada e em cubos
• 2 cenouras médias, descascas e em cubos
• 1 pimento verde, cortado em fatias finas
• 1 pimento amarelo, cortado em fatias finas
• 1 pimento vermelho, cortado em fatias finas
• 160 g de tomate pelado
• 3 ou 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de cada: mangericão fresco, orégãos, alecrim, tomilho e salva
• 1 colher de sopa de pimenta preta em grão
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 110
• Proteínas: 3 g
• Hidratos de carbono: 12 g
• Gordura: 4 g
• Colesterol: 0 mg
• Sódio: 150 mg
• Potássio: 586 mg
• Fósforo: 85 mg
• Cálcio: 71 mg
• Fibra: 5,2 g

Preparação:

• Deite o azeite ou óleo de canola num tacho grande, com o alho, as ervas, a pimenta e as cenouras.
• Deixe cozinhar por 2 minutos, depois acrescente os restantes vegetais, excepto o tomate pelado.
• Salteie bem e mexa com frequência durante 10 a 15 minutos, ou até os vegetais estarem semi-cozinhados.
• Acrescente o tomate e o queijo ralado e mexa bem.
• Deixe cozinhar em lume brando, num tacho tapado, durante cerca de meia hora.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.davita.com/recipes/Vegetables/a/3458

Bom Apetite!