Receita da Semana - Massada de Tamboril

Massada de Tamboril

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 lombo de tamboril (cerca de 750 gr)
• Pimenta e colorau q.b
• Sal (muito pouco)
• 1 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 molhinho de coentros
• ½ pimento verde (pequeno)
• ½ pimento encarnado (pequeno)
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro (médio)
• 300 gr de massa

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 486 kcal
• Proteínas: 40,2 gr
• Sódio: 194,7 gr (sem contar com o sal que eventualmente se adiciona na confecção)
• Potássio: 82,8 gr (cerca de 25% do recomendado diariamente para um doente em diálise)

Preparação:

• Corte o tamboril em cubos, retirando-lhe a espinha e tempere com sal (se possível), pimenta e colorau.
• Leve a cozer a espinha em cerca de 2 litros de água, durante mais ou menos 30 minutos.
• Escorra bem, aproveite o peixe cozido agarrado à espinha e reserve o caldo.
• Num tacho, leve ao lume o azeite, o alho e a cebola bem picados. Adicione os coentros picados, os pimentos em tiras e um pouco do caldo. Deixe ferver. Junte uma folha de louro e o tomate picado. Mexa bem.
• Adicione o restante caldo, junte a massa e os cubinhos de tamboril. Deixe cozer.
• Pouco antes de terminar a cozedura, adicione o tamboril cozido que aproveitou da espinha,
  mexa e deixe acabar de cozer.
• Sirva a massa polvilhada com mais coentros picados.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.fresenius-medical-care.pt/utentes/documents/receitas_massada_tamboril.pdf

Bom Apetite!