Receita da Semana - Almôndegas

Hoje trazemos uma receita de almôndegas que não é utilizada como prato principal, mas sim como uma entrada ou servido numa festa, por exemplo. Atenção que a dose é de 2 almôndegas por pessoa!Ingredientes (18 pessoas)

• Óleo alimentar em spray (exemplo), mas também pode ser substituído por uma pequena quantidade de óleo ou azeite
• ¼ de cebola picada
• 450 g de carne picada magra
• 40 g de pão ralado
• 10 g de salsa picada
•  noz moscada
• 60 ml de natas não lácteas (por exemplo, "natas" de aveia ou "natas" de arroz, ambas à venda em supermercados e lojas de produtos naturais)
• 1 clara de ovo batida
• 50 g de cranberries (arando) cortados em pedacinhos
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• pimenta caiena
• 100 g de geleia
• 1 colher de chá de sumo de limão

Nutrientes (por dose):

• Calorias: 108
• Hidratos de Carbono: 9g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 6 g
• Sódio: 38 mg
• Potássio: 98 mg
• Fósforo: 44 mg

Preparação:

• Deite um pouco do óleo alimentar em spray num pequeno tacho e leve a lume médio.
• Refogue a cebola até ficar mole.
• Numa tigela à parte, misture a cebola com os 6 ingredientes seguintes (carne, pão ralado, salsa, uma pitada de noz moscada, as "natas" e a clara de ovo).
• Forme bolinhas com cerca de 2,5 cm de diâmetro (deverá render cerca de 36 bolinhas).
• Coloque as almôndegas num tabuleiro de forno, previamente untado com o óleo em spray.
• Leve ao forno a 190º durante 18 minutos.
• Entretanto, prepare o molho combinando os cranberries (arandos) e os restantes ingredientes (mostarda, pimenta, geleia e sumo de limão) num pequeno tacho.
• Leve a lume médio, apenas para aquecer.
• Coloque as almôndegas num prato de servir e deite o molho por cima. Sirva com palitos espetados.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.epogen.com/patient/recipes/recipe_5.html

Receita da Semana - Sanduíche de Pepino

Depois de um (longo) período de férias, estamos de volta com as Receitas Renais. Começamos com uma receita ligeira e original!

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 colheres de sopa de queijo creme
• 1 colher de sopa de maionese
• 4 fatias de pão de forma
• ½ pepino, descascado e cortado às rodelas
• 1 pitada de tempero italiano (deste género ou este)
• 1 pitada de endro seco

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 293
• Proteínas: 5 g
• Hidratos de Carbono: 30g
• Gordura: 17g
• Colesterol: 19mg
• Sódio: 437 mg
• Potássio: 208 mg
• Fósforo: 99 mg
• Cálcio: 110 mg
• Fibra: 1,9 g

Preparação:

• Numa tigela, misture o queijo creme, a maionese e o tempero italiano. Leve ao frigorífico.
• Espalhe a mistura no pão. Cubra com as rodelas de pepino e salpique com o endro.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.
Fonte: http://www.davita.com/recipes/appetizers-and-snacks/cucumber-sandwiches/a/4178

Bom Apetite!

Receita da Semana - Costeletas de Borrego com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

• costeletas de borrego
• para cada costeleta: ¼ de folha de louro; ¼ de colher de chá de tomilho; ¼ de colher de chá de manjericão; ½ colher de chá de salsa picada; ¼ de colher de chá de manjerona; pimenta preta; azeite

Nutrientes (por costeleta):

• Calorias: 92
• Proteínas: 71 g
• Sódio: 38 mg
• Potássio: 175 mg
• Fósforo: 122 mg

Preparação:

• Cerca de uma hora antes de cozinhar as costeletas, misture as ervas com azeite, de maneira a formarem uma pasta. Reserve.
• Grelhe as costeletas a seu gosto.
• Coloque no prato de servir e tempere com a mistura de ervas.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.kidney-cookbook.com/recipeofthemonth.htm

Bom Apetite!

Receita da Semana - Bolo de Cenoura

Ingredientes (15 pessoas):

• 470 g de cenoura ralada
• 235 g de ananás em calda esmagado
• 470 g de açúcar
• 355 ml de óleo de milho
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de baunilha
• 470 de farinha
• 2 colheres de chá de canela
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ de colher de chá de sal

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 325
• Fósforo: 40 mg
• Potássio: 60 mg
• Proteínas: 3 g
• Sódio: 235 mg

Preparação:

• Demolhe as cenouras raladas em água fria durante 4 horas e escorra.
• Escorra o ananás em calda.
• Misture o açúcar, o óleo, ovos e baunilha e mexa bem.
• À parte, junte a farinha, canela, bicarbonato de sódio e sal.
• Junte as duas misturas e mexa bem.
• Junte os restantes ingredientes e envolva bem.
• Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno a 175° C durante 50-60 minutos.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.renalinfo.com/us/resources/recipes/dessert/carrot_cake.html

Bom Apetite!

Receita da Semana - Pita Pizza

Ingredientes (2 pessoas):

• 60 g de carne de porco ou de vaca picada (carne magra)
• ¼ colher de chá de pimenta calabresa
• ½ colher de chá de erva-doce
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de cebola picada
• 40 g de pimento
• 2 pães pita
• 2 colheres de sopa de tomate pelado em pedaços
• 40 g de queijo mozzarella
• azeite ou óleo

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 284
• Proteínas: 16 g
• Hidratos de Carbono: 34 g
• Gordura: 10 g
• Colesterol: 138 mg
• Sódio: 381 mg
• Potássio: 303 mg
• Fósforo: 189 mg
• Cálcio: 117 mg
• Fibra: 1 g  

Preparação:

• Misture a carne picada, a pimenta calabresa, a erva doce, o alho, a cebola e o pimento numa frigideira não aderente. Salteie até estar cozinhado.
• Unte levemente um tabuleiro de forno com óleo ou azeite e coloque os pães de pita. Salpique com a carne picada com a mistura de vegetais.
• Deite uma colher de sopa de tomate pelado em pedaços com molho em cima de cada pita.
• Salpique com o queijo mozzarella.
• Leve ao forno a 200º C durante 5 a 8 minutos.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.davita.com/recipes/Vegetables/a/3458

Bom Apetite!

Receita da Semana - Ratatouille

Ingredientes (8 pessoas):

• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
• 300 g de cenoura picada
• 300 g de courgette em cubos
• 450 de abóbora em cubos
• 1 berignela de tamanho médio, descascada e em cubos
• 2 cenouras médias, descascas e em cubos
• 1 pimento verde, cortado em fatias finas
• 1 pimento amarelo, cortado em fatias finas
• 1 pimento vermelho, cortado em fatias finas
• 160 g de tomate pelado
• 3 ou 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de cada: mangericão fresco, orégãos, alecrim, tomilho e salva
• 1 colher de sopa de pimenta preta em grão
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 110
• Proteínas: 3 g
• Hidratos de carbono: 12 g
• Gordura: 4 g
• Colesterol: 0 mg
• Sódio: 150 mg
• Potássio: 586 mg
• Fósforo: 85 mg
• Cálcio: 71 mg
• Fibra: 5,2 g

Preparação:

• Deite o azeite ou óleo de canola num tacho grande, com o alho, as ervas, a pimenta e as cenouras.
• Deixe cozinhar por 2 minutos, depois acrescente os restantes vegetais, excepto o tomate pelado.
• Salteie bem e mexa com frequência durante 10 a 15 minutos, ou até os vegetais estarem semi-cozinhados.
• Acrescente o tomate e o queijo ralado e mexa bem.
• Deixe cozinhar em lume brando, num tacho tapado, durante cerca de meia hora.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.davita.com/recipes/Vegetables/a/3458

Bom Apetite!

Receita da Semana - Cookies de Chocolate

Ingredientes (36 cookies):

• 100 g de farinha
• ½ colher de chá de fermento
• ¼ colher de chá de sal
• 110 g de margarina ou manteiga
• 4 colheres de chá de adoçante líquido
• ½ colher de chá de aroma de baunilha
• 1 ovo
• 90 g de pepitas de chocolate

Nutrientes (por 2 cookies):

• Calories: 99
• Hidratos de carbono: 8 g
• Proteínas: 1,4 g
• Gordura: 7 g
• Sódio: 98 mg
• Potássio: 28 mg
• Fósforo: 19 mg

Preparação:

• Misturar a farinha, o fermento e o sal.
• Junte a manteiga amolecida.
• Acrescentar o adoçante, a baunilha e ovo, mexendo bem.
• Envolva as pepitas de chocolate.
• Num tabuleiro de ir ao forno, colocar pequenas quantidades de massa, com ajuda de uma colher de chá. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 10 minutos, a 190º.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.epogen.com/patient/recipes/recipe_24.html?print=85x11

Bom Apetite!

Receita da Semana - Salada de Beringela à Italiana

Ingredientes (4 pessoas):

• 540 g de beringela cortada em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 dente de alho picado
• ½ colher de chá de orégãos
• ¼ colher de chá de pimenta
• 1 tomate médio picado
• 3 colheres de sopa de azeite

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 69
• Proteínas: 1g
• Gordura: 5g
• Hidratos de carbono: 6g
• Sódio: 2 mg
• Potássio: 118 mg
• Cálcio: 10 mg
• Fósforo: 15 mg

Preparação:

• Num tacho com água a ferver, coloque a beringela. Deixe ferver novamente e reduza o calor.
• Deixe cozinhar até estar tenra (cerca de 10 minutos) e escorra.
• Coloque a beringela e a cebola na saladeira de servir.
• À parte, junte vinagre, alho e pimenta. Deite sobre a beringela e a cebola e misture bem.
• Acrescente o azeite só quando for servir.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.kidneytimes.com/recipe.php?id=5006&category=Italian&criteria=Recipes

Bom Apetite!

Receita da Semana - Coelho de Churrasco

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 coelho tenro pequeno (cerca de 800gr)
• ½ colher de sopa de sal (rasa)

Para o molho:

• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinagre
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• 1 colher de cafá de colorau
• Sal e pimenta (muito pouco)

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 464 kcal
• Sódio: 159 gr (cerca de 60% do recomendado diariamente para um doente em diálise)
• Potássio: 76,2 gr (cerca de 23% do recomendado diariamente para um doente em diálise)
• Nota: não foi quantificado o valor nutricional do acompanhamento

Preparação:

• Abra o coelho, espalme-o, retire-lhe as miudezas e corte-lhe a cabeça. Tempere com uma pitada de sal.
• Leve-o a grelhar, de preferência no lume de carvão, mas afastado das brasas.
• Entretanto, prepare o molho, misturando todos os ingredientes e leve ao lume.
• Quando o coelho estiver quase grelhado, pincele com o molho e deixe estar mais dois a três minutos no lume.
• Quando estiver a seu gosto, retire-o, corte em pedaços e sirva com o molho preparado.
• Decore com limão cortado aos quartos.
• Sugestão: acompanhe com arroz branco.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.


Fonte: http://www.fresenius-medical-care.pt/utentes/documents/receitas_coelho_churrasco.pdf

Bom Apetite!

Receita da Semana - Biscoitos de Azeite

Ingredientes:

• 250 g de farinha Maizena
• 50 g de farinha de trigo
• 100 ml de azeite
• 75 g de açúcar

Nutrientes (por biscoito de 10g, aproximadamente):

• Proteínas: 0,1 g
• Lípidos: 2,0 g
• Glúcidos: 6,7 g
• Fibras: 0 g
• Kcal: 46
• Sódio: 2,7 mg
• Potássio: 4,5 mg
• Cálcio: 0,8 mg
• Fósforo: 2,0 mg

Preparação:

• Junta-se tudo muito bem. Amassa-se até estar uniforme para se poder “tender”.
• Fazem-se bolinhas (cerca de 10g cada), que vão a forno quente.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.apir.pt/send_file.php?tid=ZmljaGVpcm9z&did=013d407166ec4fa56eb1e1f8cbe183b9

Bom Apetite!

Receita da Semana - Bolo de Ananás

Ingredientes (para 20 pessoas):

• 200 g de farinha
• 380 g de açúcar
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 ovos
• 1 lata de 570 g de ananás em calda
• 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga sem sal
• 220 g de queijo creme
• 260 g de açúcar em pó
• ½ colher de chá de baunilha

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 247
• Proteínas: 2 g
• Hidratos de Carbono: 44 g
• Gordura: 7 g
• Colesterol: 40 mg
• Sódio: 172 mg
• Potássio: 66 mg
• Fósforo: 33 mg
• Cálcio: 16 mg
• Fibra: 0,4 g

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º
• Misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato e os ovos.
• Deite a calda do ananás na mistura anterior e mexa bem.
• Deite o ananás partido em bocados pequenos e misture bem.
• Deite numa forma rectangular untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 35-40 minutos.
• Para a cobertura, misture bem a manteiga e o queijo creme. Gradualmente, vá acrescentando o açúcar em pó e a baunila. Mexa bem, até ficar em creme.
• Cubra o bolo com este creme assim que este sair do forno e ainda estiver quente.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.


Fonte: http://www.davita.com/recipes/desserts/a/3257

Bom Apetite!

Receita da Semana - Filetes de Linguado com Molho de Limão e Cebolinho

Ingredientes (para 8 pessoas):

• 900 g de filetes de linguado
• 6 colheres de sopa de margarina
• 2 limões médios
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco (ou 1 colher de sopa de cebolinho seco)

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 186
• Hidratos de Carbono: 1 g
• Proteínas: 21 g
• Gorduras: 10 g
• Sódio 171 mg
• Potássio: 430 mg
• Fósforo: 210 mg

Preparação do peixe:

• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque os filetes.
• Derreta a margarina e utilize-a para pincelar os filetes.
• Esprema metade de um limão sobre o peixe.
• Cubra-o com papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.

Preparação do molho:

• Enquanto o peixe está no forno, misture o restante sumo de limão, a margarina e o cebolinho.
• Mantenha o molho quente até o peixe ficar pronto e, no fim, verta o molho sobre os filetes e enfeite com rodelas de limão.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: https://www.ultracare-dialysis.com/engine/renderpage.asp?pid=s0104

Bom Apetite!

Receita da Semana - Cabrito Assado

E aqui vai uma receita para o Dia de Carnaval!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1,5 Kg de cabrito
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 dl de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 1,2 Kg de batatinhas
• Piripiri q.b.
• Sal (muito pouco)
• 2,5 dl de vinho branco

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 823 kcal
• Proteínas: 70,5
• Sódio: 9,8 gr (não foi quantificado o sal que adiciona na confecção)
• Potássio: 193,6 g
• Fósforo: 55,2 g

Preparação:

• Na véspera, corte o cabrito ao pedaços. Prepare o tempero: pique os alhos e adicione o louro, o colorau, o azeite, a massa de pimentão, o piripiri e uma pitada de sal. Amasse bem até formar uma pasta. De seguida, barre a carne com esta pasta e reserve.
• No dia seguinte, sapique a carne com o vinho branco e coloque numa assadeira, preenchendo os espaços com batatinhas inteiras (previamente fervidas em duas águas). Regue com o líquido da marinada e leve a assar.
• Vá virando a carne e as batatas, para que fiquem bem assadas de ambos os lados.
• Sirva com grelos cozidos em duas águas.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.fresenius-medical-care.pt/utentes/documents/receitas_cabrito_assado.pdf

Bom Apetite!

Receita da Semana - Tarte de Maçã

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 maçãs Granny Smith grandes, descascadas e fatiadas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 3 ovos
• 50 g de farinha
• 120 ml de leite
• 1 colher de sopa de natas (pode usar natas de aveia ou natas de arroz)
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de raspa de limão

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 339
• Sódio: 217 mg
• Proteínas: 8 g
• Potássio: 290 mg
• Gorduras: 11 g
• Cálcio: 79 mg
• Hidratos de carbono: 54 g
• Fósforo: 139 mg
• Fibras: 5 g
• Colesterol: 178 mg

Preparação:

• Derreta a manteiga numa forma própria para ir ao forno.
• Junte as maçãs, o açúcar e a canela e salteie durante 3-5 minutos. Retire do lume.
• Numa tigela, bata os ovos até ganharem espuma. Acrescente a farinha, o leite, as natas, o sal e a raspa do limão. Bata bem até obter uma massa consistente.
• Deite esta massa por cima das maçãs e leve ao forno a 200ºC durante cerca de 25 minutos.
• Serve-se directamente a partir da forma.
• Sugestão: pode-se cobrir com mel ou polvilhar com açúcar em pó.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.kidneytimes.com/recipe_print.php?id=5023

Imagem do resultado final: http://www.williams-sonoma.com/wsimgs/ab/images/dp/recipe/201003/0019/img51l.jpg

Bom Apetite!

Receita da Semana - Hamburger da Lisa

Ingredientes (4 pessoas):

• 450 g de carne picada magra
• 150 g de cebola picada
• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa de mistura de ervas para grelhar (exemplo)
• 4 pães para hamburger

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 352
• Proteínas: 27 g (??)
• Hidratos de Carbono: 27 g
• Gorduras: 15 g
• Colesterol: 126 mg
• Sódio: 292 mg
• Potássio: 458 mg
• Fósforo: 260 mg
• Cálcio: 92 mg
• Fibra: 1,5 g

Preparação:

• Aqueça previamente o grelhador.
• Numa tigela grande, misture a carne, a cebola, o ovo e a mistura de ervas, até todos os ingredientes estarem bem ligados.
• Divida a mistura em 4 partes iguais e forme o hamburger.
• Grelhe a seu gosto.
• Sirva nos pães.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.
Fonte: http://www.davita.com/recipes/Meats_and_seafood/a/1368

Bom Apetite!

Receita da Semana - Borrego à Moda da Avó

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 230 gr de borrego com osso
• 7 batatas pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 2 colheres de azeite
• 1 ½ colher de sopa de vinho branco
• ½ colher de café de mel
• Alecrim seco ou fresco
• 1 colher rasa de sal e pimenta
• Água q.b

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 804 kcal
• Sódio: 134,7 gr (cerca de 43% do recomendado diariamente para um doente em diálise)

Preparação

• Descasque os dentes de alho e esmague-os até obter uma pasta.
• Tempere com um pitada de sal e misture o azeite e o mel. Barre o borrego com este preparado. Polvilhe com alecrim e regue com o vinho branco.
• Deixe marinar de um dia para o outro, virando a carne de vez em quando, para que tome gosto por igual.
• Descasque as batatas e coza-as em bastante água sem sal, durante 3 minutos após levantar fervura (medida prática para reduzir o potássio).
• Leve a carne a assar no forno, acompanhada pelas batatas e rodelas de cebola.
• De vez em quando, salpique comuns pingos de água ou vinho.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.fresenius-medical-care.pt/utentes/documents/receitas_borrego_avo.pdf

Bom Apetite!

Receita da Semana - Salada de Vegetais

Depois dos excessos da época, aqui fica uma receita leve para (re)compor o estômago!

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 pepino
• 1 pimento vermelho
• 1/2 molho de endro
• 3 cebolinhas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 70 ml de natas
• pimenta preta moída no momento

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 54 Kcal
• Proteínas: 1 g
• Hidratos de Carbono: 5 g
• Gorduras: 3 g
• Colesterol: 7 mg
• Sódio: 12 mg
• Potássio: 201 mg
• Fósforo: 36 mg
• Cálcio: 39 mg
• Fibra: 1,4 g

Preparação:

• Descasque, retire as sementes e parta o pepino e o pimento.
• Pique o endro e parta as cebolinhas em bocados pequenos.
• Junte todos os ingredientes numa tigela e misture.
• Deixe arrefecer no mínimo 1 hora antes de servir.

Nota: Tenha sempre em consideração as recomendações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.davita.com/recipes/Vegetables/a/327

Bom Apetite!

Receita da Semana - Aletria

E hoje... temos uma receita de Natal!

Ingredientes (para 10 pessoas):

• 250 g de aletria
• casca de limão
• 0,5 l de leite meio gordo (pode-se substituir por "leite" de arroz ou aveia, para diminuir o teor proteico)
• 0,5 l de água
• 350 g de açúcar
• 6 gemas
• sal
• canela

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias: 216 kcal
• Proteínas: 3,9 g
• Sódio: 8,4 g*
• Potássio: 9,8 g
• Fósforo: 9,5 g

Preparação

• Num tachinho, faça ferver a água com a casca de limão e pouco sal. Quando começar a ferver, junte-lhe a aletria e deixe cozer 8 minutos.
• Adicione o leite e deixe ferver mais 5 minutos.
• Junte, de seguida, o açúcar e deixe ferver 10 minutos em lume brando.
• Misture, então, as gemas aos poucos, mexendo sempre. Não se esqueça de retirar a casca de limão.
• Leve novamente ao lume só a aquecer, retire e deite em pratinhos individuais ou numa travessa.
• Deixe arrefecer e polvilhe com canela, a gosto.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.fresenius-medical-care.pt/utentes/documents/receitas_aletria.pdf

Bom Apetite!

Receita da Semana - Salada de Macarrão

Ingredientes (16 doses - ideal para festas, piqueniques, etc.)

• 350 g de macarrão cozido
• 40 g de pimento vermelho
• 80 g de cebola picada
• 80 g de pimento verde picado
• 3 ovos cozidos
• 110 g de maionese
• 80 de aipo picado
• 1 colher de chá de mostarda
• paprica e pimenta preta para polvilhar

Nutrientes (por dose):

• Calorias: 111
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 4 g
• Colesterol: 53 mg
• Sódio: 78 mg
• Potássio: 97 mg
• Fósforo: 53 mg

Preparação:

• Coza o macarrão, passe por água e deixe escorrer bem.
• Misture todos os ingredientes: a massa, os pimentos, as cebolas, ovos, maionese, aipo e mostarda e misture bem.
• Polvilhe com paprika e pimenta preta.
• Deixe arrefecer e sirva.

Sugestões:

• Em vez da maionese, pode-se utilizar azeite e vinagre, para reduzir a quantidade de sódio.
• Pode-se substituir as cebolas ou o aipo por ervilhas, pepino ou salsa.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.davita.com/recipes/Rice,_pasta_and_breads/a/109

Bom Apetite!

Receita da Semana - Frango com Alho no Churrasco

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 frango com 800 g
• 1 colher de sopa de tomilho e alecrim secos
• 1 dl de azeite
• manteiga para untar
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro

Nutrientes (por pessoa):

• Calorias - 620 Kcal
• Proteínas - 42,5 g
• Sódio - 468 mg
• Potássio - 584 mg (cerca de 18% do que é recomendado diariamente para um doente em hemodiálise).

Preparação:

• Abra o frango pelo peito e espalme-o. Limpe-o bem, unte-o com a manteiga e tempere-o com tomilho e alecrim secos, um pouco de sal (mesmo muito pouco) e uma folha de louro.
• Coloque-o numa grelha e leve-o a grelhar de ambos os lados.
• Quando estiver quase cozinhado, retire o frango da grelha e disponha-o num tabuleiro refractário, com a pele virada para cima. Acrescente-lhe os alhos picados finamente e regue-o com o azeite.
• Leve ao forno a 180ºC durante 10 a 12 minutos.
• No momento de servir, corte o frango em pedaços.

Nota: Tenha sempre em consideração as indicações do seu médico ou dietista, pois as receitas que publicamos podem não ser adequadas à sua situação específica.

Fonte: http://www.fresenius-medical-care.pt/ANM/articlefiles/113-99-fresenius_online_15.pdf

Bom Apetite!